En la producción de jugo, las remolachas azucareras crudas llegan al molino, a menudo entregadas directamente por el agricultor. Las cantidades se monitorizan mediante una báscula de puente, la remolacha se descarga mecánicamente y se almacena unas amplias bahías abiertas. Tras el lavado, la remolacha se corta en el troceador en tiras en forma de "v" conocidas como "cosetas". La extracción del azúcar empieza en el escaldador de cosetas, donde las tiras se calientan en agua, y luego se envían a una torre de extracción. Se vierte agua a 70°C por la torre para extraer el azúcar y producir el "jugo bruto" que se envía a las etapas de depuración para extraer el azúcar. De las cosetas se extrae más líquido por medio de las prensas de tornillo; a continuación, las cosetas se secan con aire caliente. Normalmente las cosetas se convierten en pélets y se venden como alimento para ganado y animales domésticos.

El caudal y la temperatura de los líquidos en circulación se monitorizan con los caudalímetros electromagnéticos sin obstrucciones OPTIFLUX y con las sondas y transmisores de temperatura OPTITEMP. Los transmisores de presión OPTIBAR se utilizan para monitorizar la presión en los tubos de agua y en la torre de extracción del jugo de cosetas. Los medidores de nivel de radar sin contacto OPTIWAVE pueden medir el nivel de la mezcla en la torre de extracción.