Aumentar la eficiencia de los procesos de producción de alimentos de origen vegetal
3 formas en que KROHNE ayuda a las empresas de alimentos de origen vegetal a lograr una alta eficiencia en la calidad y a ampliar la producción
Mayor rapidez y control más estricto en la producción de los ingredientes básicos y costosos
Medidas precisas en procesos de fermentación a pesar de la mezcla de fibras, sólidos y aire
Cambiar la producción de un lote a una mezcla en línea
Cada vez son más las personas que se decantan por proteínas alternativas por motivos éticos o de salud, por lo que la demanda de deliciosas recetas a base de plantas va en aumento. Los fabricantes se enfrentan al reto de mejorar el sabor y la variedad de los alimentos de origen vegetal. Las novedosas técnicas pueden realzar los sabores y las texturas, haciendo más atractiva la alimentación de origen vegetal.
Los fabricantes de alimentos están sometidos a una inmensa presión para innovar constantemente, mejorar los procesos y responder con rapidez a las tendencias del mercado y las expectativas de los consumidores, sin perder de vista el resultado final. Crear un producto de alta calidad a menudo significa transitar por un proceso de producción desafiante y complejo que esté equilibrado en términos de eficiencia en la producción.
¿Cómo puede ayudar KROHNE a superar estos retos?
Los fabricantes de sustitutos vegetales de la carne y el pescado tienen requisitos especiales, desde la logística de entrada hasta la medida exacta al gramo. En KROHNE, comprendemos perfectamente los requisitos únicos y estrictos que conlleva trabajar con medios sensibles, pero también la necesidad de reducir costes para lanzar productos al mercado a un precio más bajo.
Producir sustitutos vegetales de la carne y el pescado es un gran reto, sobre todo cuando se trata de aumentar la eficacia y reducir costes sin sacrificar la textura, clave para la aceptación del consumidor. Mediante la extrusión se consiguen texturas casi idénticas a las de la carne y el pescado. Nos ocupamos en mantener todos los ingredientes en las proporciones exactas (es posible una precisión de un 0,1% de la masa), con la densidad correcta, a la temperatura adecuada de cocción o refrigeración y a la presión de trabajo requerida.
Cómo ayuda KROHNE a los productores de proteínas alternativas
Mayor rapidez y control más estricto en la producción de los ingredientes básicos y costosos
La instrumentación de proceso de KROHNE garantiza un control preciso de la producción mediante la medida exacta de ingredientes y productos acabados. Durante la manipulación de ingredientes, nuestras soluciones de medida del nivel de los tanques automatizan la gestión del almacenamiento. Nuestros transmisores de presión controlan diversas etapas, como la extrusión o la pasteurización, para mantener unas condiciones óptimas. Además, nuestros sensores de temperatura proporcionan medidas precisas de la temperatura, para garantizar la calidad y seguridad del producto. El llenado y la dosificación del producto final pueden medirse con excelente precisión y estabilidad utilizando caudalímetros y sistemas específicos.
Medidas precisas en procesos de fermentación a pesar de la mezcla de fibras, sólidos y aire
Las masas, como el concentrado de soja, pueden ser muy viscosas y comportarse prácticamente como sólidos, en ausencia de tensión cortante. Nuestros caudalímetros Coriolis con gestión de gas de arrastre EGM™ mantienen el funcionamiento y la alta repetibilidad de las medidas - a pesar de la presencia de fibras, sólidos o gas arrastrado en el purín, masa o cualquier otro tipo de puré. La medida del caudal másico y de la densidad directa de los productos aireados también es posible en la fase de mezcla. Esta precisión es fundamental en la fermentación para obtener resultados constantes y una producción rentable. A diferencia de los sensores tradicionales, los caudalímetros másicos Coriolis de KROHNE manejan caudales complejos con facilidad, incluso cuando la viscosidad y la densidad varían debido a diferentes fuentes de materias primas proteicas, composición y métodos de procesamiento.
Cambiar la producción de un lote a una mezcla en línea
Los dispositivos KROHNE pesan y mezclan en línea y en tiempo real lechadas a base de soja, trigo, altramuz o similares. Este método elimina los retardos e interrupciones del proceso asociados al cambio de lotes y desbloquea el potencial para acelerar la escala de producción. Además, se pueden reducir las tolerancias de producción no deseadas consiguiendo la máxima repetibilidad, incluso en condiciones difíciles. El pesaje en línea y la medida de la densidad garantizan un control preciso de los ingredientes, lo que permite la trasposición de la escala piloto a la comercial y acelera el crecimiento del sector de las proteínas vegetales.
Contribución a la Sostenibilidad
Apoyar la competitividad del mercado de alimentos sostenibles de proteínas alternativas con una completa cartera de instrumentación y experiencia en aplicaciones
Garantizar un rendimiento óptimo del proceso y una calidad constante del producto
Mantener las tolerancias de producción más estrictas, minimizar los residuos y maximizar la rentabilidad mediante el principio de mezcla en línea
Ventajas adicionales
Obtención de información valiosa sobre los procesos y optimización de la eficacia de la producción y el rendimiento de la inversión
Evaluación de la velocidad de cizallamiento y la reología del producto y optimización del proceso de producción
Garantizar procesos de producción higiénicos y evitar la contaminación
Evolución de su producción alimentaria del lote a la producción en línea
La tendencia mundial hacia hábitos alimentarios sostenibles subraya la necesidad de tecnología innovadora en el sector. KROHNE es consciente de la importancia de una instrumentación de proceso precisa para mejorar la eficacia y la calidad de la producción de alimentos de origen vegetal. Con las tecnologías de medida de KROHNE estamos sentando las bases de los avances en esta industria en rápido crecimiento. Los productos destacados seleccionados, como los caudalímetros Coriolis de KROHNE con EGM™ Entrained gas Management, garantizan medidas precisas y abordan desafíos comunes como la variabilidad de los ingredientes. Esto es fundamental para mantener un alto nivel de calidad en las operaciones a gran escala, mientras que la reducción de las tolerancias de producción ayuda a minimizar los residuos y garantiza que los productos cumplan las expectativas de los consumidores.